J'ai toujours eu envie de savoir la faire mais a chaque fois que je tente de la faire c'est la cata !!! je me loupe dans les tours !!

Et un jour Valerie ( conseillère Guy Demarle sur la région Bastiaise) du blog Gourmandise et Passion m'a dit : Mais si c'est facile je vais te donner la recette et tu verra !!!

Ce jour est arrivé !!!!!!

Donc je me lance !!!

Pour 500g de pâte feuilletée :

200g de farine
200g de beurre
100g d'eau
5g de sel
1 cuillère à café de vinaigre blanc ( la pâte ne se rétracte pas comme ça )

Préparation :

On commence par préparer "la détrempe".

Dans la cuve d'un robot mettre la farine, 50 g de beurre fondu, le sel fondu dans l'eau, et le vinaigre blanc.

Bien mélanger.

Filmer et mettre au frigo pendant au moins 1/2 heure.

Sortir la pâte du frigo et le beurre restant.

Aplatir le beurre dans du papier film avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler la pâte, et placer le beurre au centre.

Rabattre la pâte sur le beurre de façon à ce que le beurre soit complètement emprisonné.

Le feuilletage commence à ce moment là .

Étaler la pâte en un rectangle.

Rabattre 1/3 de la pâte sur elle-même, puis le 1/3 restant sur le premier 1/3.

Voila le premier tour est fait !!!

Faire pivoter la pâte d'1/4 de tour vers la droite ( vous devez vous retrouver avec la pate comme sur la photo ci dessous.)

La pâte feuilletée a besoin de 6 tours.

Étaler à nouveau la pâte et re commencer le pliage pour faire le deuxième tour.

Mettre au frigo 1/2 heure.

Recommencer l'opération pour obtenir 6 tours, en laissant reposer la pâte au frigo tous les 2 tours.

Vous pourrez vous en servir pour faire les mille-feuilles, des galettes des rois, et tout autres feuilletés.

Pâte feuilletée.

Partager cet article